Veja como é o plantio, colheita, torra e moagem do café especial

Para você beber um café especial, ele passa por um processo bem cuidadoso que garante aquele sabor e aroma diferenciado que você tanto aprecia. Desde a escolha do solo até a moagem final, cada etapa importa.

O grão precisa nascer em lugar certo, receber atenção no tempo certo e ser colhido na hora certa. A torra também influencia muito no resultado, pois é nessa fase que os sabores se estabelecem.

Neste post, vamos te contar um pouco desse caminho: do plantio até a moagem. Vamos juntos descobrir o que existe por trás dessa bebida que já é paixão nacional? Continue a leitura!

Da terra à xícara

1. Plantio 

Antes de nascer o café, o produtor escolhe bem o lugar e a semente. Não dá para plantar em qualquer lugar e o solo precisa estar saudável, com os nutrientes certos. 

O clima e a altitude também contam muito. Por exemplo, em lugares mais altos, o grão cresce devagar, o que deixa ele mais doce e aromático. Já reparou como o café do Sul de Minas ou do Cerrado Mineiro costuma ser mais gostoso? Não é à toa. É o ambiente fazendo sua parte.

2. Colheita 

Imagina fazer um suco com frutas verdes e maduras juntas. Ficaria horrível, não é mesmo? E com o café é a mesma coisa. Por isso, o café especial só usa os grãos bem vermelhinhos, no ponto. 

Essa parte pode ser feita à mão, um por um, ou com máquinas que conseguem selecionar melhor. Dá mais trabalho? Sim. Mas garante que o sabor final fique redondo, sem amargor ou acidez.

3. Processamento e secagem

Depois de colher, os grãos precisam ser limpos e separados. Alguns cafés ficam secando com a casca (natural), outros passam por lavagem e perdem a casca antes de secar (cereja descascado ou lavado). 

Esse detalhe muda muito o gosto final. O importante aqui é evitar mofo e fermentações ruins. A secagem costuma ser feita ao sol, em terreiros, onde o grão é mexido o tempo todo para secar por igual.

4. Torra

Agora, o grão é colocado em uma máquina que aquece até liberar todo o sabor que estava guardado. O tempo e a temperatura da torra precisam ser exatos, porque se passar do ponto, queima. Se for de menos, fica cru. 

A torra média, como a dos grãos da Mais1, por exemplo, costuma ser ideal para mostrar notas doces e suaves. O bom mestre de torra conhece o perfil de cada grão e ajusta tudo para realçar o melhor dele.

5. Moagem 

O grão torrado ainda não está pronto para virar café: ele precisa ser moído. Mas não é só sair triturando, viu? Cada método de preparo pede uma moagem diferente. 

Para café coado, o pó tem que ser médio. Já para espresso, bem fino. Se moer errado, a bebida fica fraca demais ou amarga. Então, acertar nesse detalhe é essencial para manter o padrão de qualidade do café especial.

O café especial da Mais1

O coffee lover é identificado por ser uma pessoa que gosta de saborear a bebida com calma, prestando atenção no aroma, na cor e no gosto. Por isso, aqui na  Mais1, levamos isso a sério. 

Incorporar: https://www.instagram.com/mais1.cafe/p/DKHh8-tua7i/ 

Por trás de cada xícara do nosso café especial, tem uma história que começa muito antes de chegar na sua mão. E o resultado você sente no sabor.

Nosso café vem de grãos arábica, a variedade mais valorizada no mundo. Ela é mais doce, mais suave, sem amargor pesado ou gosto de queimado: só grão bom, escolhido a dedo, de produtores que sabem o que fazem.

Aqui, usamos o ponto médio da torra, o que mais realça o que o grão tem de melhor Nem leve demais, nem tostado demais. Na dose certa para agradar o paladar de quem gosta de café de verdade.

Classificação internacional

Nosso café especial bate em média 84 pontos na escala da Specialty Coffee Association (SCA), o que significa que ele entrou no grupo seleto dos cafés especiais. Só entra nessa lista quem passa por um padrão de avaliação super rigoroso: aroma, sabor, acidez, doçura e até a limpeza da bebida contam. 

E aqui na Mais1, cada lote passa por controle rígido para manter o mesmo perfil sensorial o ano inteiro. Você vai encontrar o mesmo sabor e aroma em qualquer uma das nossas unidades. 

Mais que sabor, nosso café carrega o cuidado de uma cadeia inteira: produtores dedicados, processos transparentes e uma missão de valorizar o trabalho de quem faz o Brasil ser referência no mundo do café. Quando você escolhe um café especial da Mais1, você apoia tudo isso.

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Quer experimentar na prática o que é um café especial de verdade? Passa na unidade da Mais1 mais próxima de você e confirme tudo o que te contamos por aqui.

Mas se seu interesse em café vai além de saborear, acesse nosso site, descubra como se tornar um de nossos franqueados e se junte à missão de levar café de qualidade para todos os cantos do país!

Café no Chemex: o que é, como fazer e quais as vantagens

Métodos coados sempre tiveram um lugar especial no coração dos brasileiros, mas o Chemex vai além de tradição: é um convite para transformar o preparo do café em um ritual de prazer e estética. 

Se você já se encantou com a beleza dessa jarra nas mãos de um barista ou em alguma série de TV, saiba que ela é muito mais que um objeto bonito, é uma ferramenta que o que tem de melhor no grão de café. 

Aqui, vamos explicar tudo sobre o Chemex café, como fazer, as vantagens que outros blogs não contam e, claro, por que o café da Mais1.Café é a escolha perfeita para esse método.

O que é a Chemex café e por que ela encanta?

A Chemex é um método manual para café filtrado, criado em 1941 pelo químico alemão Peter Schlumbohm. 

Ele não só criou um utensílio funcional como assinou uma verdadeira obra de arte moderna: a peça faz parte do acervo do MoMA, o Museu de Arte Moderna de Nova York. 

Feita de vidro não poroso, com um colar de madeira para isolar o calor, ela garante uma bebida limpa, suave e aromática, valorizando as melhores características dos grãos especiais.

O segredo está no filtro exclusivo, bem mais espesso que o convencional, capaz de reter impurezas e óleos em excesso. O resultado é um café translúcido, leve e doce, perfeito para degustar cafés bem pontuados como os que a Mais1.Café serve todos os dias.

Como fazer café no Chemex

1. Escolha um café 

Para um método tão refinado, vale escolher grãos especiais, 100% arábica, torra média e de origem controlada, como o da Mais1.Café.

2. Prepare os equipamentos

Você vai precisar de:

3. Hidrate o filtro

Dobre o filtro, posicione com a parte tripla no bico da jarra e escalde com água quente para tirar o gosto de papel e pré-aquecer. Descarte a água.

4. Blooming e extração

Adicione o café e despeje um pouco de água para umedecer o pó por completo. Espere 30 segundos para liberar gases e, em seguida, vá completando a extração lentamente, em movimentos circulares, sem pressa.

5. Sirva e aprecie

Quando a água terminar de passar, retire o filtro e sirva imediatamente. O aroma e o sabor vão te surpreender.

As vantagens da Chemex café que ninguém te conta

Café mais fiel 

O filtro mais espesso retém óleos pesados e impurezas, destacando acidez, doçura e notas aromáticas únicas dos cafés especiais. Uma ótima pedida para quem busca mais complexidade.

Ritual prazeroso

O preparo manual ajuda a desacelerar o dia e valorizar cada etapa, tornando-se um momento de autocuidado.

Design e funcionalidade

Elegante e minimalista, a Chemex ainda é fácil de limpar e serve bem de duas a oito xícaras, dependendo do modelo.

Versatilidade

Além do café quente, a Chemex também é ótima para preparar cold brews e bebidas frias com um toque gourmet.

A excelência do café da Mais1.Café faz toda a diferença

É importante lembrar: um bom método não faz milagres se os grãos não forem de qualidade. 

A Mais1.Café só trabalha com cafés especiais pontuados acima de 80 pontos pela SCAA, garantindo doçura, aroma marcante e equilíbrio — exatamente o perfil que brilha na Chemex. 

Em qualquer uma das mais de 500 unidades da Mais1.Café, você pode provar um café preparado com cuidado, ou levar para casa os nossos grãos para preparar no seu próprio Chemex.

E para quem sonha em transformar paixão em negócio…

Além de oferecer cafés excepcionais, a Mais1.Café também é uma oportunidade de investimento segura e rentável. 

Com operação enxuta, retorno rápido e suporte completo ao franqueado, nossa franquia já está presente em todo o Brasil e cresce a cada dia. Que tal unir prazer e negócio em um só projeto?

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Descubra se existe um jeito certo de tomar café

Café com ou sem açúcar? Café preto ou café especial que, para alguns, parece café aguado? Café torrado ou café moído na hora: qual é o jeito certo de tomar café?

Tem gente que ama aquele café preto forte, tem quem goste de um espresso simples para começar o dia, e tem aquela pessoa que só toma café especial.

No post de hoje, vamos conhecer alguns jeitos diferentes de passar essa bebida que faz parte da vida de praticamente todos os brasileiros.

Dicas para passar o seu café

Qual a melhor maneira de passar o café? Bom, de maneira geral, não existe uma única "maneira certa" de passar um cafezinho.

Existem algumas boas práticas que podem melhorar aquele seu café de cada dia. O primeiro ponto que você precisa entender é: um café de qualidade superior começa no grão. 

Por isso, vale a pena dar preferência aos cafés 100% Arábica, que são conhecidos por sua complexidade de sabores e aromas, como os da Mais1. 

Os outros fatores que interferem no sabor e aroma da bebida são: 

A data da torra

Quanto mais recente a data da torra do café, melhor para o resultado. Em outras palavras, se puder moer os grãos na hora, você vai ter uma bebida mais saborosa.

A qualidade e temperatura da água

Já quanto à água, é essencial você sempre usar água filtrada ou mineral no preparo. Água de torneira, com cloro e outras impurezas, pode detonar o sabor do seu café. 

Fique atento também à temperatura: o ideal é fazer um preparo com água entre 90°C e 96°C. Se não tiver termômetro, é só esperar a água começar a formar aquelas bolhinhas pequenas e desligar o fogo.

Proporção entre pó e água

A proporção entre o pó de café e a quantidade de água também é importante: a sugestão ideal é usar de 8 a 10 gramas de pó para cada 100 ml de água, algo como 1 colher de sopa cheia para meia xícara de água. 

Essas dicas são só uma sugestão, já que o negócio legal é testar e achar a medida que faz sentido para você. Anote suas experiências, ajuste e descubra sua receita pessoal.

Tem gente que vai querer um café mais leve, outros preferem um café mais forte e encorpado, com ou sem açúcar. Cada um vai ter sua receita. O importante é entender o que interfere no resultado.

E sabe o que mais interfere na qualidade final da bebida? Os métodos de extração e se o café é especial ou não.

Métodos de extração mais comuns

Você já entendeu que a temperatura afeta a qualidade do café. Mas você sabia que o jeito como a água quente encontra o pó de café pode mudar completamente o sabor e o aroma final?

Isso é o que representa os métodos de extração. E cada método tem seus truques e entrega um resultado diferente na xícara. 

Os métodos mais comuns no Brasil são:

Café coado (no filtro de papel, de pano, ou outro): o clássico brasileiro, o método do dia a dia do brasileiro. Entrega uma bebida mais limpa, que destaca a acidez do grão.

Dica: experimente diferentes tipos de filtros como o Método 6.0 da Mais1, ou o Hario V60, por exemplo.

Espresso: aquele café tirado sob alta pressão em máquinas específicas, resultando numa bebida concentrada e coberta por uma "crema" (aquela espuminha cor de avelã). É um café intenso, encorpado, com sabores e aromas bem destacados. É uma das principais bebidas de muitas cafeterias modernas, como a Mais1.Café.

Prensa Francesa: um método em que o pó de café fica em infusão direta com a água quente por alguns minutos e, depois, um êmbolo com filtro separa o pó da bebida. Um sabor diferente, textura aveludada e destaque para nuances do grão.

O universo dos métodos de extração de café é enorme. Aeropress, Chemex, Clever, Cold Brew... O legal é explorar, testar e descobrir quais características te agradam mais em cada xícara. 

O café especial faz diferença no sabor?

A resposta curta? Sim, e muita! Mas vamos entender o porquê. 

Um café especial é um tipo de grão que atinge uma pontuação geralmente acima de 80 pontos numa escala de 100, em avaliações de provadores certificados, como mostramos no artigo “o que é considerado um café especial?”.

Isso significa que o grão tem poucos ou nenhum defeito, além de atributos sensoriais marcantes como aroma agradável, sabor complexo, acidez equilibrada e corpo interessante. 

É exatamente por isso que um café especial, quando bem preparado, pode te surpreender com uma variedade de notas sensoriais (aqueles sabores de caramelo, frutas cítricas, chocolate, entre outras opções).

É uma experiência do café totalmente diferente.

Afinal, qual a maneira certa de tomar café?

Não existe um jeito certo ou errado de tomar café: existe o seu jeito. Existem maneiras diferentes de extrair os melhores aromas e sabores do grão. 

Todas as dicas para tomar café que compartilhamos aqui, sobre a importância de um café especial, a qualidade da água, os diferentes métodos de extração e as técnicas para passar o café não são leis, são ferramentas para você testar e aprimorar a sua experiência com o café.

E muitas vezes, você só vai querer experimentar aquele café em uma cafeteria. Aquela cafeteria que você entra e já sente o cheirinho de café passado, aquele aroma que te abraça.

Se você busca uma experiência única, com sabores e aromas que transformam cada gole em um momento especial, convidamos você a mergulhar no universo dos cafés especiais da Mais1.Café. Descubra a unidade mais próxima de você!

E para você, que é investidor de franquias, temos um convite também: a Mais1.Café é uma rede de franquias com mais de 500 unidades comercializadas em todo o Brasil.

Se você sonha em ter uma cafeteria focada em oferecer cafés especiais e experiências diferenciadas ao cliente, acesse nossa página de franquias e descubra como se tornar um franqueado Mais1.Café. 

Café liofilizado: o que é, como é feito e qual o sabor?

O Brasil e o café têm uma história de amor antiga. Somos um dos maiores produtores e consumidores do mundo, e a bebida faz parte da nossa cultura e do nosso dia a dia. 

Em 2024, cada brasileiro consumiu, em média, aproximadamente 1.430 xícaras de café ao longo do ano, segundo dados da ABIC, um aumento de 1,11% em relação a 2023, refletindo essa paixão nacional. 

Trata-se de um mercado em constante crescimento e evolução, com novas tecnologias e inclusive novos produtos surgindo, como o café liofilizado, que desperta a curiosidade dos consumidores.

Neste post, você vai descobrir mais sobre o que é o café liofilizado, como ele é feito e qual é o sabor dele.

O que é café liofilizado?

O café liofilizado é um tipo específico dentro da categoria de cafés solúveis. Ele é o café puro que passou por um processo sofisticado de desidratação a frio conhecido como liofilização. 

Esse processo remove a água do café já preparado, preservando ao máximo suas características originais. 

Uma das principais características buscadas por quem opta pelo liofilizado é a longa vida útil do produto e a conveniência que ele traz. 

Como ele é solúvel, é possível prepará-lo instantaneamente, ou seja, ele é ótimo para quando você está em casa e não quer fazer uma grande quantidade de café, por exemplo, ou está com pressa para um compromisso.

Café liofilizado

Como o café liofilizado é feito?

O processo de fabricação do café liofilizado é industrial e envolve tecnologia. De forma simplificada, ele ocorre em algumas etapas:

O processo de fabricação do café liofilizado é bastante complexo, mas o preparo para consumo é prático e rápido: basta adicionar água quente ou, em alguns casos, fria ao pó.

Qual o sabor do café liofilizado?

O objetivo da liofilização é tentar manter o máximo possível do sabor e aroma originais do café que foi usado como base. Por ser um processo de secagem a frio, o café liofilizado tende a preservar melhor o sabor e aroma por não usar altas temperaturas na secagem. 

Não dá para dizer que o sabor é idêntico ao de um café passado na hora ou de um café especial passado em uma máquina de espresso. 

Já o café nos métodos tradicionais de preparo tem as notas e aromas únicos dos grãos de café especiais realçados em uma experiência sensorial mais rica e complexa. 

É uma extração que a tecnologia de liofilização até tenta replicar para o consumo instantâneo, mas que só o café especial preparado na hora consegue.


Café com qualidade, aroma e saber e na Mais1

A qualidade do grão, a ausência de defeitos e um processo de torra adequado, como ocorre nos cafés especiais da Mais1.Café, também são fatores importantes para uma bebida de qualidade superior, que naturalmente será uma opção mais interessante.

Nossos grãos são 100% arábica, com pontuação superior a 80 pontos em classificações internacionais, garantindo uma bebida excepcional. Descubra a unidade Mais1.Café mais próxima de você e venha provar nossos expressos, cappuccinos, e toda a linha de bebidas preparadas com a excelência que seu paladar merece.

Invista na melhor cafeteria do Brasil

A Mais1.Café é uma rede de franquias em expansão, com mais de 700 unidades comercializadas em todo o Brasil e um modelo de negócio inovador e de baixo custo operacional - com dois funcionários você consegue ter sua cafeteria. 

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Afinal, tomar café em jejum faz mal?

O cheirinho de café passado e aquela fumacinha saindo da caneca representam minutos de paz e contemplação para milhões de brasileiros todos os dias de manhã. O primeiro gole do dia é quase um ritual sagrado, às vezes até antes de uma refeição.

Mas aí surge a dúvida: tomar café de estômago vazio faz mal? 

Essa é uma dúvida bastante comum, e a ciência tem se debruçado sobre ela para entender melhor os efeitos dessa prática conhecida como café em jejum. 

Já sabemos sobre os diversos benefícios de tomar café pela manhã, inclusive reduzindo o risco de doenças e melhorando o bem-estar geral. Por isso, nesse post, vamos te mostrar alguns detalhes sobre tomar café de barriga vazia.

Tem problema tomar café de estômago vazio?

Respondendo de forma direta: não tem problema, mas… depende…

O depende existe por conta de quem está tomando esse café de barriga vazia. A principal preocupação está ligada à acidez da bebida e seu possível impacto na mucosa gástrica. 

Isso porque o café estimula a produção de ácido clorídrico no estômago. Para a maioria das pessoas saudáveis, o estômago é bem preparado para lidar com essa acidez extra. 

Mas quem tem aquela gastrite ou refluxo, ou até problemas com úlceras, pode acabar não sendo a melhor escolha, gerando aquela azia e queimação. 

Nesses casos, a recomendação costuma ser consumir o café após alguma refeição; ou comendo algo junto como um croissant ou algum doce.

Falando em azia e queimação por conta do café: nunca tome aquele café que está há muito tempo na garrafa, é péééssimo para a sua saúde principalmente devido à oxidação e à proliferação de bactérias.

Se você não quer passar outro café, melhor ir em uma cafeteria da Mais1 mais próxima a você!

O que acontece se eu tomar café em jejum?

tomar café em jejum faz mal

Quando você ingere café em jejum, algumas coisas acontecem no seu corpo. Primeiramente, a cafeína, principal componente ativo do café, é absorvida mais rapidamente. 

A qualidade do café também influencia muito: cafés de baixa qualidade, com uma torra excessiva podem ser mais agressivos ao estômago. 

Por isso vale a pena optar por cafés de boa procedência, como os cafés especiais. Não falamos isso porque vendemos cafés especiais na Mais1.Café, mas sim porque faz diferença na sua saúde.

Além disso, a moderação também ajuda a não ter problemas ao tomar café. Às vezes o problema não está exatamente em tomar ou não café em jejum, mas sim com a quantidade de café que você está ingerindo.

Aprecie um café de qualidade logo pela manhã

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Quer ganhar dinheiro com o café especial?

E para você, que é investidor de franquias, temos um convite também: o mercado de café no Brasil é robusto e continua apresentando excelentes oportunidades, especialmente no segmento de cafeterias que oferecem experiência e qualidade. 

A Mais1.Café é uma rede de franquia de sucesso, com mais de 700 unidades em todo o Brasil e um modelo de negócio inovador e de baixo custo operacional. 

Aliamos a paixão nacional pelo café à expertise em franchising, oferecendo um investimento seguro e rentável. 

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Até R$ 1 milhão em faturamento anual com a franquia Mais1.Café

Ter uma franquia Mais1.Café é uma das maneiras mais seguras de faturar alto e construir um negócio em um período menor de tempo. Com o investimento certo, alcançar 1 milhão é possível: 

O segredo está em escolher um negócio testado, com alta demanda e estrutura pronta para crescer rápido. É onde a Mais1. Café entra: conosco, você não precisa começar do zero, já conta com um nome forte, um sistema eficiente e um público fiel. 

Contudo, para aumentar suas chances de atingir essa marca, é preciso estratégia, dedicação e seguir um passo a passo bem estruturado. Se você quer saber como chegar mais perto de realizar esse sonho, continue a leitura!

Por que o mercado de cafeterias é um bom investimento?

Investir no mercado de cafeterias é uma jogada inteligente para quem busca um empreender em 2025. O brasileiro é apaixonado por café, e os números não mentem: em 2024, o consumo interno cresceu 1,11%, totalizando 21,9 milhões de sacas. Mesmo com a alta de 37,4% nos preços, a demanda continuou firme, mostrando a resiliência desse mercado. ​

As cafeterias têm se tornado pontos de encontro populares, incentivando ainda mais o consumo. Dados do IBGE indicam que o café é o alimento mais consumido por cerca de 78% dos brasileiros. Além disso, o mercado de cafés especiais está em alta, com consumidores cada vez mais exigentes buscando qualidade superior.​

Escolher por uma franquia, como a Mais1.Café, oferece muitas vantagens. Por exemplo, no nosso modelo de franquia, a margem de lucro pode chegar a  30%, com faturamento bruto anual estimado de até 1 milhão e retorno do investimento médio de 24 meses.

Ou seja: investir em uma franquia de cafeteria se mostra uma oportunidade bem lucrativa para empreendedores que desejam entrar nesse segmento com mais segurança e sabendo do potencial de crescimento.

Conheça a franquia Mais1.Café

Talvez você ainda não saiba, mas a franquia Mais1 já conta com centenas de unidades espalhadas pelo Brasil e até no Paraguai.

O nosso café especial disponível em todas as unidades leva grãos 100% arábica, garantindo sabor e aroma diferenciados. Além disso, o cardápio não se resume só ao café. Temos salgados, doces, bebidas geladas e até opções sazonais, sempre trazendo novidades para atrair mais clientes para nossos franqueados.

Outro ponto forte é a estrutura da franquia. O investimento inicial é a partir de R$ 230 mil e a operação é bem enxuta, com apenas 2 a 3 colaboradores. A margem de lucro pode chegar a  30%, e o tempo de retorno gira em torno de 24 meses.

A Mais1.Café também tem um diferencial que chama atenção: o tempo recorde de implantação. Em 60 a 90 dias, já é possível deixar sua unidade pronta para funcionar, com suporte completo da franqueadora em todas as etapas.

Passo a Passo: como aumentar suas chances de faturar 1 milhão

Escolha do ponto certo

O lugar onde a unidade fica afeta — e muito! — o fluxo de clientes. Regiões movimentadas, próximas a empresas, faculdades e centros comerciais aumentam as chances de ganhos maiores.

Investimento bem planejado

Com R$230 mil, já dá para iniciar uma unidade. O modelo de operação é simples, exige poucos funcionários e reduz custos fixos, o que facilita o retorno rápido e a escalada do faturamento.

Marketing que atrai clientes

Divulgação inteligente é essencial. Estratégias locais, promoções e forte presença digital fazem a diferença. Parcerias com influenciadores e ações no Instagram trazem visibilidade e ampliam o alcance da marca.

Treinamento e suporte da franqueadora

A Mais1.Café oferece apoio completo, desde a inauguração até a rotina diária. Seguir os padrões operacionais e aproveitar os treinamentos ajuda a manter a qualidade e fidelizar clientes.

Foco em vendas e metas

Para chegar próximo de um faturamento alto, cada detalhe conta. Aumentar o ticket médio, vender mais por dia e bater metas mensais garantem o crescimento constante da unidade.

O sucesso está nas suas mãos

Abrir uma franquia Mais1.Café pode ser exatamente o que você precisa para chegar perto de alcançar o faturamento dos sonhos, mas tudo depende da dedicação do franqueado. Escolher bem a localização, investir em marketing e manter um padrão de qualidade fazem toda a diferença. 

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E a Mais1.Café não deixa ninguém sozinho. Oferecemos suporte para garantir que cada unidade tenha tudo o que precisa para crescer. Desde o treinamento até as estratégias de vendas, tudo foi pensado para facilitar a operação para os nossos franqueados.

Por fim, podemos afirmar que o mercado do café está em alta e essa é sua chance de fazer parte de um negócio de sucesso. Se quiser saber mais, baixe nossa apresentação comercial e descubra por que somos a cafeteria que mais cresce no Brasil. 

Saiba o que é um flat croissant e onde comprar

Flat croissant — ou em português, croissant achatado: quem ouve essa ideia pela primeira vez pode pensar que se trata de algum produto super diferente de um chef francês que resolveu fugir da receita tradicional de croissant francês. 

E de fato, o flat croissant é uma tendência que tem ganhado cada vez mais espaço nas cafeterias do mundo todo devido ao grande sucesso dele nas redes sociais. Em outras palavras: é uma tendência forte para 2025 nas cafeterias.

Hoje, você vai conhecer um pouco mais sobre esse novo tipo de croissant, entender o diferencial que o torna diferente de outros croissants, onde essa receita surgiu — já adiantamos, não foi na França —, e também vai descobrir onde você pode comprar o seu. Confira!

O que é o flat croissant?

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O flat croissant, também conhecido como croissant achatado — ou ainda pelos apelidos “flat croi” e “croissant esmagado” — é uma releitura criativa da clássica viennoiserie que ganhou destaque nas redes sociais, especialmente a partir de vídeos produzidos na Coreia do Sul. 

Na Coreia, o preparo também é chamado de “croissant nurungji”, em referência a um prato tradicional coreano de arroz. A tendência se espalhou globalmente após ganhar visibilidade em uma confeitaria da Califórnia, a Alexander Patisserie, que ajudou a consolidar a receita no Ocidente.

Na Mais1.Café, adaptamos essa proposta: utilizamos nosso croissant tradicional, prensado na chapa e coberto com pasta de Ovomaltine. O resultado é um produto de textura diferenciada e que combina muito com nossas bebidas quentes — como cafés e chocolates — e oferece uma nova experiência para nossos clientes.

Por que o flat croissant virou o queridinho das cafeterias?

Esse croissant achatado conquistou o público rapidinho. A combinação de textura crocante, visual diferente e possibilidade de recheios variados fez ele brilhar no cardápio de muitas cafeterias.

Além de chamar atenção pelo formato mais “rústico”, o flat croi é super prático de preparar e dá para rechear com doce ou salgado, dependendo do estilo da casa ou da vontade do cliente. 

Outro motivo que explica o sucesso é o apelo visual. As pessoas adoram fotografar o que comem, principalmente quando o prato é diferente do comum. O flat croissant rende boas fotos, chama atenção nas redes sociais e atrai quem quer experimentar algo novo. Ou seja, ele também ajuda no marketing da cafeteria.

E não para por aí: como é feito com uma base que já existe, o croissant tradicional, ele não exige um investimento gigante em novos ingredientes. É só adaptar o preparo e usar a criatividade. Fácil, rápido e lucrativo.

No fim das contas, o flat croi virou o queridinho porque une sabor, aparência e praticidade. E quando algo consegue juntar tudo isso, não tem como dar errado.

Onde encontrar o flat croissant?

Na Mais1.Café você tem essa novidade no cardápio para escolher: o flat croissant assado na hora e prontinho para você consumir, combinando a textura diferente e o sabor já conhecido da maravilhosa pasta de Ovomaltine. 

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Que tal experimentar o flat croissant em uma das unidades da Mais1.Café espalhadas pelo Brasil? Venha provar o “flat croi” em uma de nossas unidades!

Quer ganhar dinheiro com isso?

Também convidamos você, investidor, a conhecer o modelo de negócios da Mais1.Café que tem uma margem de lucro média de 20% a 30% e um payback médio estimado de  24 meses. 

É o único investimento que permite lucrar mais que todo o mercado de forma consistente, mesmo que você não saiba nada sobre cafeterias. Além disso, o tempo médio de implantação da unidade é bem pequeno e permite um rápido início de operações, em cerca de 90 dias.

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O que é e qual bebida combina com Croissant?

O Croissant é uma das receitas mais clássicas de todos os tempos e extremamente versátil. E essa versatilidade se traduz tanto nos sabores quanto no momento para ser consumido: existe o croissant clássico, sem recheio, e os croissants doces, salgados. Além disso, o mundo todo consome esse produto no café da manhã ou em um lanche da tarde. 

Mas o que é o croissant de fato? Qual a origem do croissant? Qual bebida mais combina com essa delícia presente na mesa das pessoas em praticamente todos os países do planeta e que faz sucesso há séculos?

Vamos descobrir isso agora!

O que é o Croissant e qual sua origem?

O croissant é um pão de massa folhada, leve e, ao mesmo tempo, crocante, uma massa inconfundível, dourada e com um sabor levemente amanteigado. E por conta de sua versatilidade, ele combina com várias bebidas como soda italiana, água com gás, sucos naturais. Mas tem uma bebida que é a combinação perfeita: o café.

A harmonização com café chega a ser um deleite. Além de ser uma das bebidas favoritas dos brasileiros é de longe uma das combinações mais interessantes: o toque amanteigado do croissant com o café e seu amargor tradicional.

Mas antes de falar dessa dupla dinâmica, croissant com café, precisamos falar da origem do croissant: ao contrário do que a maioria dos brasileiros acredita, o croissant não é uma criação francesa – un grand absurde!

As histórias contam que a origem do croissant é a Áustria – a data é um tanto incerta, mas remonta ao século XVII, ou antes – e antes se chamava “kipferl”, (meia-lua em alemão). 

O primeiro registro de um kipferl na França foi só em 1839, quando o austríaco August Zang fundou uma padaria vienense em Paris. No entanto, alguns dão crédito à rainha Maria Antonieta, esposa do rei Luís XVI da França, por apresentar o croissant à alta sociedade francesa anos antes. 

A massa ganhou muita popularidade no país e se transformou em um dos produtos mais consumidos pelos franceses. Além disso, o nome croissant surgiu também como uma referência à forma de lua crescente do pãozinho (croissant = crescente em francês).

Por fim, eles transformaram o croissant em uma massa mais leve, folhada, amanteigada e de sabor inconfundível, como a conhecemos hoje no mundo todo. E isso foi invenção de Sylvain Claudius Goy, o padeiro que registrou a primeira versão francesa conhecida da receita de croissant em 1915. 

Goy trocou a massa de brioche por uma massa de levedura laminada, criando camadas finas e escamosas de massa. Foi assim que a receita tradicional francesa surgiu.

Quais tipos de café combinam com croissant?

o que é croissant

Croissant com café, café com croissant, a ordem não importa: a harmonização com café é uma das mais perfeitas. E o melhor: diferentes tipos de café combinam com croissant, realçando suas características e criando uma experiência gastronômica muito agradável.

O espresso, por exemplo, um dos tipos mais pedidos nas cafeterias brasileiras é uma excelente opção para acompanhar um croissant. E isso se deve ao fato dele equilibrar a gordura e o sabor amanteigado da massa, por conta do amargor mais intenso do método.

No entanto, opções mais “doces” como o cappuccino também combinam. A cremosidade do leite vai bem com a textura do croissant e cria um sabor especial, mais adocicado, mas ainda assim equilibrado. 

Já o Mocha é para quem gosta de um sabor bem mais doce: ele combina o café espresso, leite vaporizado, chocolate e chantilly, então vale a pena pedir um croissant sem recheio ou com algum recheio mais salgado para um equilíbrio, por exemplo.

E há quem prefira o café clássico, menos forte, mas ainda assim com intensidade no sabor. Vai muito bem com um croissant doce e é de longe uma das opções mais pedidas nas cafeterias brasileiras.

A qualidade do croissant faz toda a diferença!

A última dica é muito importante: qualidade! A Mais1.Café, por exemplo, serve um croissant importado direto da França, feito com ingredientes de alta qualidade e um método de produção legitimamente francês. 

E a qualidade não se limita ao croissant: o café que servimos tem pontuação acima de 80, ou seja, é aprovado pela SCA - Specialty Coffee Association!

Deu para perceber que o croissant com café é uma combinação perfeita – e bem brasileira. Agora, a experiência dessa combinação fica ainda mais perfeita e completa na Mais1.Café. 

Por isso, convidamos você para experimentar essa combinação francesa à brasileira na Mais1.Café. Escolha a unidade mais próxima e venha experimentar essa harmonização irresistível.

Agora, se interessou em ser um franqueado da Mais1.Café? Veja mais sobre como ter a sua unidade acessando o portal do franqueado! 

5 dicas infalíveis para identificar um café fake

O famoso café fake está por aí, enganando muita gente com grãos de baixa qualidade, excesso de impurezas e até misturas que não têm nada a ver com café de verdade.

Com a popularidade da bebida, muitos produtos disfarçados de "cafés especiais" surgiram no mercado, mas a verdade é que nem todos entregam o que prometem. O problema é que, sem saber identificar esses truques, você pode acabar pagando caro por um produto que não tem o sabor, o aroma e os benefícios de um bom café. 

Mas calma, dá para fugir dessa cilada! Com algumas dicas simples, você aprende a reconhecer um café de qualidade e nunca mais cai em armadilhas. Vamos juntos descobrir como escolher um café de verdade?

5 sinais para Identificar um café fake

Sabemos que identificar um café fake pode parecer complicado, mas com atenção a alguns detalhes, você garante que está consumindo um café de qualidade. Aqui estão cinco sinais para ficar de olho:

1. Aroma suspeito

O cheiro do café já entrega muita coisa sobre sua qualidade. Um café especial, como o da Mais1, exala um aroma rico e inconfundível, com notas que vão do chocolate ao caramelo, dependendo da torra. 

Se o cheiro for muito fraco, remetendo a papel queimado, pode ser um sinal de que os grãos passaram por torrefação excessiva para mascarar defeitos. Em casos mais extremos, fraudes no café incluem misturas com cascas e paus moídos, alterando completamente o aroma natural da bebida.

2. Sabor desagradável

Um café de qualidade tem um sabor equilibrado, com doçura natural e acidez na medida certa. Já um café fake pode apresentar um gosto muito amargo, queimado ou até mesmo com um final estranho na boca. 

Isso acontece porque alguns produtos no mercado utilizam grãos de baixa qualidade, muitos deles fermentados ou mal armazenados, prejudicando completamente a experiência. 

Além disso, aquela sensação adstringente, de boca seca, pode indicar que os grãos foram colhidos antes da hora, comprometendo a doçura natural do café.

3. Presença de impurezas

O pó de café deve ser 100% composto por grãos moídos. No entanto, como mencionamos, algumas marcas de baixa qualidade adicionam impurezas como cascas, paus e até milho torrado para baratear a produção. 

Um estudo do Ministério da Agricultura mostrou que 30% das amostras analisadas apresentavam um nível de impurezas acima do permitido pela legislação brasileira. Esse tipo de fraude afeta não só o sabor, mas também a qualidade nutricional da bebida, já que esses elementos não agregam nada ao café. 

Por isso, fique atento à aparência do pó e desconfie se ele parecer muito irregular ou conter partículas estranhas. 

4. Preço muito baixo

Todo mundo adora um bom desconto, mas quando o assunto é café, preço muito baixo pode ser um alerta vermelho. Cafés especiais, com grãos de qualidade, passam por processos rigorosos de cultivo, seleção e torrefação, o que justifica um preço um pouco mais alto. 

Já os cafés extremamente baratos podem conter misturas que reduzem os custos de produção, comprometendo o sabor e a qualidade do produto final. Para se ter uma ideia, alguns lotes analisados recentemente continham menos de 50% de café puro, completados com outros ingredientes de baixo valor. 

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5. Falta de registro oficial

Antes de comprar qualquer café, sempre vale dar aquela conferida na embalagem para ver se a marca possui registro no Ministério da Agricultura. A ausência desse selo pode indicar que o produto não passou por controle de qualidade e pode estar adulterado. 

No início do ano passado (2024), autoridades brasileiras apreenderam quase 10 toneladas de café torrado e moído fraudado, em uma operação contra fraudes no setor. Ou seja, é muito importante comprar de marcas confiáveis e sempre verificar a procedência do que você está levando para casa. 

Como garantir que você está consumindo um café bom?

A resposta para essa pergunta está na origem dos grãos, no processo de seleção e, claro, na escolha de marcas confiáveis. Afinal, os cafés especiais são a melhor opção para quem busca uma bebida autêntica, saborosa e sem misturas indesejadas. 

Diferente dos cafés tradicionais, que podem conter grãos defeituosos e até impurezas, os cafés especiais passam por um controle rigoroso de qualidade. Para se ter uma ideia, a Specialty Coffee Association (SCA) classifica um café como especial apenas se ele atingir nota superior a 80 pontos em uma escala que avalia aroma, sabor, acidez e corpo. 

café fake

Além do mais, esses cafés vêm de lavouras cuidadas com mais precisão, onde cada detalhe — desde o plantio até a torra — faz diferença no resultado.

Outro ponto para garantir qualidade é saber de onde vem o café que você consome. Contudo, como 34% da população brasileira tem o hábito de consumir café fora de casa, sabemos que fica difícil ter essa informação. 

Então, se a ideia é saborear um café que entrega qualidade de verdade, o café especial da Mais1.Café é um ótimo exemplo. Trabalhamos com cafés selecionados, garantindo que cada xícara tenha o equilíbrio perfeito de sabor e aroma. 

Quer tirar a prova e sentir na prática a diferença de um café especial? Então, passe em uma unidade da Mais1.Café e experimente um café feito com grãos de alta qualidade. Prometemos nunca te decepcionar! 

Tomar café de manhã faz bem e reduz risco de morte: descubra o por quê

Você é daqueles que ama café da manhã? Então, temos uma ótima notícia: quem já acorda com um café fresquinho nas mãos e uma alimentação saudável na mesa tem menor risco de morte súbita*. Isso é o que aponta um novo estudo publicado na revista científica "European Heart Journal".

Realizada nos Estados Unidos, os pesquisadores concluíram: aqueles que bebiam café pela manhã tiveram 16% menos probabilidade de morrer por qualquer causa e  31% menos chance de falecer por doenças cardiovasculares em comparação a pessoas que não bebiam café.

Gostou dessa pesquisa? Preparamos esse post para entendermos tudo que está rolando sobre nosso tão amado café, essenciais para dar aquele up no nosso dia!

Relógio biológico

Apesar do estudo não indicar o porquê de o consumo matinal da bebida reduzir o risco de morte por doenças cardiovasculares, Lu Qi, professor da Escola de Saúde Pública de Harvard e um dos líderes da pesquisa, explicou em uma entrevista para o G1 um detalhe importante.

Para o pesquisador, consumir café no período da manhã não interrompe os ritmos circadianos e os níveis de hormônios, como a melatonina.

Só para entender melhor, o ritmo ou ciclo circadiano é popularmente conhecido como relógio biológico e é o mecanismo do corpo regulador das atividades diárias do organismo dentro de aproximadamente 24 horas.

Ou seja, pode beber seu café no decorrer do dia, mas pela manhã ele pode ser um grande aliado da sua saúde!

Poderes anti-inflamatórios do café

Pesquisadores da Southern Medical University, na China, afirmam que tomar de duas a quatro xícaras de café por dia, seja ele puro ou adoçado, contribui para as pessoas vivarem mais. O estudo foi publicado na revista Annals of Internal Medicine.

Isso porque, segundo eles, as substâncias do café, incluindo a cafeína e os polifenóis, podem ser benéficas para a saúde ao reduzir inflamações no corpo, melhorar as bactérias intestinais (as boas) aumentar o metabolismo e regular a sensibilidade à insulina. 

Essa combinação diminui o risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes.

Mais vida

Beber café também desempenha um papel fundamental para o envelhecimento saudável. Essa descoberta é de um estudo realizado pelo Instituto de Informação Científica do Café, da Europa, e publicado pela Ageing Research Reviews.

Segundo o artigo, em matéria do O Globo, a autoridade europeia para a Segurança Alimentar considera que consumir até 400 mg de cafeína (3-5 xícaras de café) por dia é uma quantidade moderada e segura para a maioria dos adultos.

Muito mais que o café

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Como vimos, o café, em especial pela manhã, é um grande aliado da saúde, além de ser delicioso. No entanto, precisamos nos atentar à qualidade do café da manhã como um todo. 

Como muitas pessoas não têm tempo de preparar um café da manhã em casa, o ideal é buscar um lugar que entende do assunto como a Mais1.Café. É só encontrar a unidade Mais1.Café mais próxima de você.

Agora, se você quer ganhar saúde e dinheiro com o café, a franquia Mais1 é ideal. São mais de centenas de unidades em todo o Brasil, inclusive, fora do país.

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*Os dados utilizados neste post foram coletados em pesquisas mencionadas ao longo do texto. Para acessá-las na íntegra, basta clicar nos pontos destacados como este. Sempre verifique a fonte das informações e converse com seu médico, ok!