Qual é a cor do café de boa qualidade?

Uma das primeiras coisas que os amantes de café percebem é a cor da bebida. Quando vemos uma xícara cheia, logo pensamos na beleza e todas as sensações que essa bebida nos proporciona.

Além da questão estética, que é comum e faz parte da experiência multissensorial que é consumir um café especial, a cor também pode ser um indicativo de características relacionadas à qualidade dos grãos e do processo de torra. 

Neste post, vamos falar um pouco sobre a variedade dos tons de café, e qual a cor ideal para um café de boa qualidade! Continue lendo para saber mais. 

O que a cor do café mostra?

Café não é tudo igual. Mesmo entre os grãos mais comuns comprados no mercado, você pode notar uma ampla gama de tons, desde escuros até os mais claros. E os principais fatores são:

Origem dos Grãos

Café cultivado em diferentes regiões do mundo exibe características únicas de cor. Por exemplo, cafés africanos, como a arábica, por exemplo, costumam apresentar tons mais claros e brilhantes, enquanto os cafés da América do Sul podem variar bastante entre tons médios a escuros.

Processo de Torra

Esse é o ponto que mais influencia diretamente na cor do café que você consome. Os grãos de café mais claros são os que passam por um processo de torra mais curto, que preservam sabores mais delicados e ácidos naturais. Já as torras longas, resultam em cafés com tons mais escuros, com sabores mais intensos e amargos.

Ou seja, a cor do café é determinada por uma série de fatores, muito além da marca. Mas, qual cor representa um café de qualidade? Veja a seguir!

Qual é a cor do café ideal?

Muita gente ainda pensa que os melhores cafés são os mais escuros, pois seriam mais fortes e intensos. Porém, isso é MITO! 

Isso porque, como falamos, os cafés mais escuros costumam ser torrados por mais tempo, o que acaba mudando e até mascarando as características originais da região de cultivo.

Características do café escuro

A cor do café mais escura representa algumas características. Veja:

Sabor Amargo Intenso: Café forte não é necessariamente amargo. E os cafés muito escuros tendem a apresentar notas de mais amargor, que acabam escondendo outras características mais sutis ao paladar. 

Perda de Acidez e Complexidade: A torra prolongada resultante na cor do café mais escura também pode eliminar a acidez natural e a complexidade de aromas presentes nos grãos, resultando em uma bebida menos interessante e mais “simples”.

Menos Cafeína: O nível de cafeína em cafés muito escuros costuma ser menor. Isso acontece porque o processo de torra intenso quebra parte desse estimulante.

Características do café mais claro ou dourado

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Quanto mais próxima de um tom “dourado” for o café, mais qualidade ele tem. Isso porque essa cor do café indica uma torra cuidadosa, que realça os sabores naturais do café sem comprometer a integridade dos grãos.

Notas Frutadas e Florais: Um café complexo e gostoso é muito mais do que simplesmente amargo. A torra média permite que as notas frutadas e florais permaneçam no sabor do café, e oferecem uma experiência sensorial mais rica.

Corpo Balanceado: Quanto mais dourada e brilhante for a cor do café, maior é o equilíbrio alcançado entre acidez, corpo e doçura.

Aromas Complexos: Dificilmente algum café feito na hora vai ter um cheiro ruim, não é verdade? Mas, essa torra mais cuidadosa preserva os aromas complexos presentes nos grãos, resultando em uma experiência mais refinada.

Ou seja, quanto mais dourada e brilhante for a cor do café, mais complexidade e qualidade ele apresenta. As torras feitas em grãos de qualidade realçam características naturais que tornam todo o hábito do consumo do café - incluindo cheiros, sabores e texturas, muito mais agradáveis!

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Como você viu, café é coisa séria, e você merece O MELHOR! Por isso, a Mais1.Café tem um blend especial que produz um café de grande qualidade e acessível. O nosso blend de café especial é projetado com uma combinação de grãos especiais 100% arábica, sendo selecionados e ajustados para oferecer o mesmo sabor e aroma durante o ano todo.

Esses grãos passam por um processo de torra média, resultando em uma bebida intensa, com tons naturalmente doces e equilíbrio ideal entre acidez e maciez.

Confira algumas características desse grão:

Com isso, a Mais1.Café recebeu a pontuação de 80 pela SCAA (Specialty Coffee Association of America).

E o melhor, você pode consumir de várias formas! Temos opções de Drip Coffee, onde você pode tomar esse café especial onde e como quiser, sendo um sachê individual com filtro. Também oferecemos embalagens tamanho padrão (250g), para você preparar em casa. E, um kit completo com pó de café, filtro e a base para filtro, colocada na xícara!

Ou seja, existem muitas formas fáceis e práticas de apreciar o café da Mais1. Aliás, se você quiser saber todos os detalhes sobre esse café especial, clique aqui, ou confira a unidade mais próxima perto de você!

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O que é blend de café e como é feita essa mistura?

Quando você começa a entender mais sobre café, além de aprender sobre os variados tipos de grãos, modos de preparo, e características relacionadas a sabores e aromas, pode ser que você se depare com o conceito de “blend de café”. Mas, você sabe o que é isso?

Nesse post, vamos te explicar tudo sobre o que é o blend de café, como aproveitar melhor essas combinações, os tipos e quais os benefícios que essa mistura de grãos traz para o preparo e degustação do café. 

Continue lendo para saber mais!

O que é blend de café?

O termo "blend de café" se refere à mistura de grãos de café, tipos e origens variados. Em um blend, geralmente temos grãos colhidos em regiões diferentes, e com isso, características diferentes que podem se complementar. 

Portanto, um blend de café é uma combinação de grãos cuidadosamente selecionados e torrados para criar uma experiência de sabor única e consistente na xícara. 

Vale lembrar que cada blend terá suas próprias características de sabor, aroma e corpo, e isso tudo vai depender das origens dos grãos que foram utilizados, bem como suas proporções,  dependendo das origens dos grãos utilizados e das proporções em que são misturados.

Os blends também são usados em outros alimentos e bebidas, como nos grãos de malte para uísque, chás, óleos e até em carnes para a produção de hambúrgueres. 

Como é feito o blend de café?

Como você viu, o blend de café é uma mistura de grãos de diferentes origens. Mas, o processo não é tão simples assim. Confira o passo a passo para a produção de um blend de qualidade:

Seleção de Grãos

O primeiro passo é fazer a seleção dos grãos de café que serão usados no blend. Ou seja, nessa etapa vai se entender o que se busca em termos de aroma e sabor com esse blend.

Mistura dos Grãos

Após selecionados, os grãos são misturados em proporção conforme o perfil esperado do café, tanto em sabor quanto aroma e também em características, como acidez, doçura, etc.

Torra

Com os grãos misturados, o blend então é torrado. Assim como nos processos anteriores, a temperatura e o tempo da torra serão determinantes para o resultado, e devem ser considerados. 

Resfriamento e Mistura Final

Após a torra, os grãos são resfriados rapidamente para interromper o processo de torra. Dependendo dos objetivos do blend, é possível que haja uma segunda mistura para garantir a melhor integração dos grãos. 

Degustação e Ajustes

No processo de degustação, além de avaliação das características do café, também se avalia a possibilidade de fazer ajustes no blend para atingir o perfil desejado com ele. 

Esses são os processos básicos do processo de mistura de grãos de café. Porém, algumas etapas extras podem ser necessárias dependendo do blend desejado.

Quais são alguns tipos de blend de café?

Assim como existem muitos tipos de café, também são muitas as variedades de blends, inclusive alguns que são bem famosos. Confira: 

Blends de Espresso: Costuma ter uma mistura de grãos arábica e robusta, resultando em um sabor forte e aromático.

Blends Regionais: Esses blends são feitos para destacar características específicas de uma determinada região produtora de café, como um país, por exemplo. 

Blends de Torra Escura: Blends torrados até um nível escuro, resultando em sabores ricos, tostados e mais amargos e encorpados.

Blends Personalizados: Blends com a escolha dos grãos de origens e características conforme o gosto pessoal. 

Blends Temáticos: Com sabores especiais, como notas de baunilha ou chocolate.

Enfim, existem muitos tipos variados de blends de café, que podem criar experiências incríveis para quem está querendo tomar uma bebida diferente!

Conheça o Blend Especial da Mais1.Café

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Como você viu, o blend de café pode oferecer diversas experiências ao seu paladar, e por isso, a Mais1.Café usa essa técnica para produzir o nosso Café Especial. Através da combinação de grãos especiais 100% arábica, sendo selecionados e ajustados para oferecer o mesmo sabor e aroma durante o ano todo.

Com isso, o resultado é um café especial, com sabor único, da Mais1, que recebeu a pontuação de 80 pela SCAA (Specialty Coffee Association of America). Esse blend é feito com a seleção de grãos especiais que passam por torras com extremo cuidado.

Inclusive, se você quer saber TUDO sobre esse café exclusivo, confira nosso texto especial sobre o assunto.

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