Veja como é o plantio, colheita, torra e moagem do café especial

Para você beber um café especial, ele passa por um processo bem cuidadoso que garante aquele sabor e aroma diferenciado que você tanto aprecia. Desde a escolha do solo até a moagem final, cada etapa importa.

O grão precisa nascer em lugar certo, receber atenção no tempo certo e ser colhido na hora certa. A torra também influencia muito no resultado, pois é nessa fase que os sabores se estabelecem.

Neste post, vamos te contar um pouco desse caminho: do plantio até a moagem. Vamos juntos descobrir o que existe por trás dessa bebida que já é paixão nacional? Continue a leitura!

Da terra à xícara

1. Plantio 

Antes de nascer o café, o produtor escolhe bem o lugar e a semente. Não dá para plantar em qualquer lugar e o solo precisa estar saudável, com os nutrientes certos. 

O clima e a altitude também contam muito. Por exemplo, em lugares mais altos, o grão cresce devagar, o que deixa ele mais doce e aromático. Já reparou como o café do Sul de Minas ou do Cerrado Mineiro costuma ser mais gostoso? Não é à toa. É o ambiente fazendo sua parte.

2. Colheita 

Imagina fazer um suco com frutas verdes e maduras juntas. Ficaria horrível, não é mesmo? E com o café é a mesma coisa. Por isso, o café especial só usa os grãos bem vermelhinhos, no ponto. 

Essa parte pode ser feita à mão, um por um, ou com máquinas que conseguem selecionar melhor. Dá mais trabalho? Sim. Mas garante que o sabor final fique redondo, sem amargor ou acidez.

3. Processamento e secagem

Depois de colher, os grãos precisam ser limpos e separados. Alguns cafés ficam secando com a casca (natural), outros passam por lavagem e perdem a casca antes de secar (cereja descascado ou lavado). 

Esse detalhe muda muito o gosto final. O importante aqui é evitar mofo e fermentações ruins. A secagem costuma ser feita ao sol, em terreiros, onde o grão é mexido o tempo todo para secar por igual.

4. Torra

Agora, o grão é colocado em uma máquina que aquece até liberar todo o sabor que estava guardado. O tempo e a temperatura da torra precisam ser exatos, porque se passar do ponto, queima. Se for de menos, fica cru. 

A torra média, como a dos grãos da Mais1, por exemplo, costuma ser ideal para mostrar notas doces e suaves. O bom mestre de torra conhece o perfil de cada grão e ajusta tudo para realçar o melhor dele.

5. Moagem 

O grão torrado ainda não está pronto para virar café: ele precisa ser moído. Mas não é só sair triturando, viu? Cada método de preparo pede uma moagem diferente. 

Para café coado, o pó tem que ser médio. Já para espresso, bem fino. Se moer errado, a bebida fica fraca demais ou amarga. Então, acertar nesse detalhe é essencial para manter o padrão de qualidade do café especial.

O café especial da Mais1

O coffee lover é identificado por ser uma pessoa que gosta de saborear a bebida com calma, prestando atenção no aroma, na cor e no gosto. Por isso, aqui na  Mais1, levamos isso a sério. 

Incorporar: https://www.instagram.com/mais1.cafe/p/DKHh8-tua7i/ 

Por trás de cada xícara do nosso café especial, tem uma história que começa muito antes de chegar na sua mão. E o resultado você sente no sabor.

Nosso café vem de grãos arábica, a variedade mais valorizada no mundo. Ela é mais doce, mais suave, sem amargor pesado ou gosto de queimado: só grão bom, escolhido a dedo, de produtores que sabem o que fazem.

Aqui, usamos o ponto médio da torra, o que mais realça o que o grão tem de melhor Nem leve demais, nem tostado demais. Na dose certa para agradar o paladar de quem gosta de café de verdade.

Classificação internacional

Nosso café especial bate em média 84 pontos na escala da Specialty Coffee Association (SCA), o que significa que ele entrou no grupo seleto dos cafés especiais. Só entra nessa lista quem passa por um padrão de avaliação super rigoroso: aroma, sabor, acidez, doçura e até a limpeza da bebida contam. 

E aqui na Mais1, cada lote passa por controle rígido para manter o mesmo perfil sensorial o ano inteiro. Você vai encontrar o mesmo sabor e aroma em qualquer uma das nossas unidades. 

Mais que sabor, nosso café carrega o cuidado de uma cadeia inteira: produtores dedicados, processos transparentes e uma missão de valorizar o trabalho de quem faz o Brasil ser referência no mundo do café. Quando você escolhe um café especial da Mais1, você apoia tudo isso.

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Quer experimentar na prática o que é um café especial de verdade? Passa na unidade da Mais1 mais próxima de você e confirme tudo o que te contamos por aqui.

Mas se seu interesse em café vai além de saborear, acesse nosso site, descubra como se tornar um de nossos franqueados e se junte à missão de levar café de qualidade para todos os cantos do país!

Café no Chemex: o que é, como fazer e quais as vantagens

Métodos coados sempre tiveram um lugar especial no coração dos brasileiros, mas o Chemex vai além de tradição: é um convite para transformar o preparo do café em um ritual de prazer e estética. 

Se você já se encantou com a beleza dessa jarra nas mãos de um barista ou em alguma série de TV, saiba que ela é muito mais que um objeto bonito, é uma ferramenta que o que tem de melhor no grão de café. 

Aqui, vamos explicar tudo sobre o Chemex café, como fazer, as vantagens que outros blogs não contam e, claro, por que o café da Mais1.Café é a escolha perfeita para esse método.

O que é a Chemex café e por que ela encanta?

A Chemex é um método manual para café filtrado, criado em 1941 pelo químico alemão Peter Schlumbohm. 

Ele não só criou um utensílio funcional como assinou uma verdadeira obra de arte moderna: a peça faz parte do acervo do MoMA, o Museu de Arte Moderna de Nova York. 

Feita de vidro não poroso, com um colar de madeira para isolar o calor, ela garante uma bebida limpa, suave e aromática, valorizando as melhores características dos grãos especiais.

O segredo está no filtro exclusivo, bem mais espesso que o convencional, capaz de reter impurezas e óleos em excesso. O resultado é um café translúcido, leve e doce, perfeito para degustar cafés bem pontuados como os que a Mais1.Café serve todos os dias.

Como fazer café no Chemex

1. Escolha um café 

Para um método tão refinado, vale escolher grãos especiais, 100% arábica, torra média e de origem controlada, como o da Mais1.Café.

2. Prepare os equipamentos

Você vai precisar de:

3. Hidrate o filtro

Dobre o filtro, posicione com a parte tripla no bico da jarra e escalde com água quente para tirar o gosto de papel e pré-aquecer. Descarte a água.

4. Blooming e extração

Adicione o café e despeje um pouco de água para umedecer o pó por completo. Espere 30 segundos para liberar gases e, em seguida, vá completando a extração lentamente, em movimentos circulares, sem pressa.

5. Sirva e aprecie

Quando a água terminar de passar, retire o filtro e sirva imediatamente. O aroma e o sabor vão te surpreender.

As vantagens da Chemex café que ninguém te conta

Café mais fiel 

O filtro mais espesso retém óleos pesados e impurezas, destacando acidez, doçura e notas aromáticas únicas dos cafés especiais. Uma ótima pedida para quem busca mais complexidade.

Ritual prazeroso

O preparo manual ajuda a desacelerar o dia e valorizar cada etapa, tornando-se um momento de autocuidado.

Design e funcionalidade

Elegante e minimalista, a Chemex ainda é fácil de limpar e serve bem de duas a oito xícaras, dependendo do modelo.

Versatilidade

Além do café quente, a Chemex também é ótima para preparar cold brews e bebidas frias com um toque gourmet.

A excelência do café da Mais1.Café faz toda a diferença

É importante lembrar: um bom método não faz milagres se os grãos não forem de qualidade. 

A Mais1.Café só trabalha com cafés especiais pontuados acima de 80 pontos pela SCAA, garantindo doçura, aroma marcante e equilíbrio — exatamente o perfil que brilha na Chemex. 

Em qualquer uma das mais de 500 unidades da Mais1.Café, você pode provar um café preparado com cuidado, ou levar para casa os nossos grãos para preparar no seu próprio Chemex.

E para quem sonha em transformar paixão em negócio…

Além de oferecer cafés excepcionais, a Mais1.Café também é uma oportunidade de investimento segura e rentável. 

Com operação enxuta, retorno rápido e suporte completo ao franqueado, nossa franquia já está presente em todo o Brasil e cresce a cada dia. Que tal unir prazer e negócio em um só projeto?

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Descubra se existe um jeito certo de tomar café

Café com ou sem açúcar? Café preto ou café especial que, para alguns, parece café aguado? Café torrado ou café moído na hora: qual é o jeito certo de tomar café?

Tem gente que ama aquele café preto forte, tem quem goste de um espresso simples para começar o dia, e tem aquela pessoa que só toma café especial.

No post de hoje, vamos conhecer alguns jeitos diferentes de passar essa bebida que faz parte da vida de praticamente todos os brasileiros.

Dicas para passar o seu café

Qual a melhor maneira de passar o café? Bom, de maneira geral, não existe uma única "maneira certa" de passar um cafezinho.

Existem algumas boas práticas que podem melhorar aquele seu café de cada dia. O primeiro ponto que você precisa entender é: um café de qualidade superior começa no grão. 

Por isso, vale a pena dar preferência aos cafés 100% Arábica, que são conhecidos por sua complexidade de sabores e aromas, como os da Mais1. 

Os outros fatores que interferem no sabor e aroma da bebida são: 

A data da torra

Quanto mais recente a data da torra do café, melhor para o resultado. Em outras palavras, se puder moer os grãos na hora, você vai ter uma bebida mais saborosa.

A qualidade e temperatura da água

Já quanto à água, é essencial você sempre usar água filtrada ou mineral no preparo. Água de torneira, com cloro e outras impurezas, pode detonar o sabor do seu café. 

Fique atento também à temperatura: o ideal é fazer um preparo com água entre 90°C e 96°C. Se não tiver termômetro, é só esperar a água começar a formar aquelas bolhinhas pequenas e desligar o fogo.

Proporção entre pó e água

A proporção entre o pó de café e a quantidade de água também é importante: a sugestão ideal é usar de 8 a 10 gramas de pó para cada 100 ml de água, algo como 1 colher de sopa cheia para meia xícara de água. 

Essas dicas são só uma sugestão, já que o negócio legal é testar e achar a medida que faz sentido para você. Anote suas experiências, ajuste e descubra sua receita pessoal.

Tem gente que vai querer um café mais leve, outros preferem um café mais forte e encorpado, com ou sem açúcar. Cada um vai ter sua receita. O importante é entender o que interfere no resultado.

E sabe o que mais interfere na qualidade final da bebida? Os métodos de extração e se o café é especial ou não.

Métodos de extração mais comuns

Você já entendeu que a temperatura afeta a qualidade do café. Mas você sabia que o jeito como a água quente encontra o pó de café pode mudar completamente o sabor e o aroma final?

Isso é o que representa os métodos de extração. E cada método tem seus truques e entrega um resultado diferente na xícara. 

Os métodos mais comuns no Brasil são:

Café coado (no filtro de papel, de pano, ou outro): o clássico brasileiro, o método do dia a dia do brasileiro. Entrega uma bebida mais limpa, que destaca a acidez do grão.

Dica: experimente diferentes tipos de filtros como o Método 6.0 da Mais1, ou o Hario V60, por exemplo.

Espresso: aquele café tirado sob alta pressão em máquinas específicas, resultando numa bebida concentrada e coberta por uma "crema" (aquela espuminha cor de avelã). É um café intenso, encorpado, com sabores e aromas bem destacados. É uma das principais bebidas de muitas cafeterias modernas, como a Mais1.Café.

Prensa Francesa: um método em que o pó de café fica em infusão direta com a água quente por alguns minutos e, depois, um êmbolo com filtro separa o pó da bebida. Um sabor diferente, textura aveludada e destaque para nuances do grão.

O universo dos métodos de extração de café é enorme. Aeropress, Chemex, Clever, Cold Brew... O legal é explorar, testar e descobrir quais características te agradam mais em cada xícara. 

O café especial faz diferença no sabor?

A resposta curta? Sim, e muita! Mas vamos entender o porquê. 

Um café especial é um tipo de grão que atinge uma pontuação geralmente acima de 80 pontos numa escala de 100, em avaliações de provadores certificados, como mostramos no artigo “o que é considerado um café especial?”.

Isso significa que o grão tem poucos ou nenhum defeito, além de atributos sensoriais marcantes como aroma agradável, sabor complexo, acidez equilibrada e corpo interessante. 

É exatamente por isso que um café especial, quando bem preparado, pode te surpreender com uma variedade de notas sensoriais (aqueles sabores de caramelo, frutas cítricas, chocolate, entre outras opções).

É uma experiência do café totalmente diferente.

Afinal, qual a maneira certa de tomar café?

Não existe um jeito certo ou errado de tomar café: existe o seu jeito. Existem maneiras diferentes de extrair os melhores aromas e sabores do grão. 

Todas as dicas para tomar café que compartilhamos aqui, sobre a importância de um café especial, a qualidade da água, os diferentes métodos de extração e as técnicas para passar o café não são leis, são ferramentas para você testar e aprimorar a sua experiência com o café.

E muitas vezes, você só vai querer experimentar aquele café em uma cafeteria. Aquela cafeteria que você entra e já sente o cheirinho de café passado, aquele aroma que te abraça.

Se você busca uma experiência única, com sabores e aromas que transformam cada gole em um momento especial, convidamos você a mergulhar no universo dos cafés especiais da Mais1.Café. Descubra a unidade mais próxima de você!

E para você, que é investidor de franquias, temos um convite também: a Mais1.Café é uma rede de franquias com mais de 500 unidades comercializadas em todo o Brasil.

Se você sonha em ter uma cafeteria focada em oferecer cafés especiais e experiências diferenciadas ao cliente, acesse nossa página de franquias e descubra como se tornar um franqueado Mais1.Café.